Ingredientes:

  • 500 g de alubias blancas
  • 200 g de lacón des hueso
  • 150 g de chorizo gallego ahumado
  • 100 g de tocino ahumado
  • 300 g de berza
  • 200 g de nabos
  • 400 g de patatas
  • 1 puerro
  • 3 l de agua
  • 10 g de sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Lavar las alubias previamente remojadas. Cortar el lacón, el chorizo y el tocino en trozos medianos. Picar la berza en tiras gruesas y pelar los nabos y las patatas, cortándolos en trozos rústicos.
  2. En la olla express, añadir el aceite, el puerro y las carnes. Sofreír brevemente hasta que el chorizo suelte su grasa y brille. Nota: No quemes el puerro, solo busca que se ablande.
  3. Incorporar las alubias y el agua. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 40-50 minutos desde que suba la válvula.
  4. Despresurizar la olla con cuidado. Añadir los nabos, la berza y las patatas.
  5. Volver a cerrar y cocinar a presión durante 10-15 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
  6. Abrir la olla. Para lograr esa textura sedosa, aplastar un par de trozos de patata contra la pared de la olla con la cuchara y remover suavemente.
  7. Probar el punto de sal y ajustar si es necesario. Nota: El lacón y el chorizo ya son salados, ten cuidado.