Ingredientes:
- 2 1/2 tazas (315g) harina para todo uso, tamizada
- 3/4 taza (65g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas (7.5g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita (2.5g) sal
- 1 taza (227g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas (400g) azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita (5ml) extracto de vainilla
- 1 cucharadita (5ml) extracto de menta + 1 cucharadita (5 ml) vodka o ron blanco
- 1 taza (240ml) suero de leche, a temperatura ambiente
- 1 taza (240ml) café caliente recién hecho
- 1/2 taza (85g) chips de chocolate semiamargo
- 4 tazas (480g) azúcar glas
- 6-8 cucharadas (90-120ml) leche
- 1/2 cucharadita (2.5ml) extracto de menta
- Opcional: Colorante alimentario rojo, unas gotas
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 160°C. Engrasar y enharinar el molde bundt.
- Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
- En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
- Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla y el extracto de menta (infundido previamente durante al menos 30 minutos en Vodka/ron blanco).
- Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados.
- Agregar el café caliente (la masa será delgada) y los chips de chocolate.
- Verter la masa en el molde bundt preparado.
- Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de invertir sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Batir el azúcar glas, la leche y el extracto de menta hasta que estén suaves. Agregar colorante alimentario rojo, si se desea.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, rociar el glaseado por encima. Dejar que el glaseado se endurezca antes de servir.