Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar un molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para usarlo como 'asa'.
- En un bol grande resistente al calor, combinar la mantequilla y el chocolate picado. Derretir a baño maría suave o en microondas en intervalos cortos hasta obtener una mezcla lisa. Dejar enfriar ligeramente (unos 5 minutos).
- Añadir el azúcar granulada y el azúcar moreno a la mezcla de chocolate tibia. Mezclar bien con una varilla.
- Incorporar los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente con la varilla durante 1 minuto después de cada adición para asegurar la formación de la costra. Añadir la vainilla.
- Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal directamente sobre la mezcla húmeda. Con una espátula, incorporar suavemente con movimientos envolventes hasta que casi no queden vetas de harina. No sobrebatir.
- Añadir la mitad de las chispas de chocolate a la masa. Mezclar dos veces más y detenerse.
- Verter la masa en el molde preparado, esparcir el resto de las chispas de chocolate por encima si se desea. Hornear por 28 a 35 minutos.
- Para la prueba de cocción: insertar un palillo en el centro. Debe salir con migas húmedas pegadas; si sale limpio, está demasiado cocido. Buscar siempre migas húmedas.
- Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (al menos 30 minutos). Solo al enfriar completamente se logra la textura fudgy deseada. Cortar y servir.