Ingredientes:

  • 100 g de dátiles medjool sin hueso
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 100 g de chocolate negro puro (70% cacao o más), derretido
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de coco, derretido
  • 80 ml de bebida vegetal (almendras, avena, arroz)
  • 15 g de cacao puro en polvo
  • 70 g de harina de quinoa
  • 12 g de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 50 g de chocolate negro en trozos pequeños
  • Cacao puro en polvo (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde forrándolo con papel de hornear.
  2. Remojar los dátiles en agua caliente (si es necesario) y triturarlos con el aceite de coco hasta obtener una pasta suave.
  3. Batir los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos.
  4. Añadir el chocolate derretido, la pasta de dátiles y la bebida vegetal a los huevos batidos. Mezclar bien.
  5. En un bol aparte, mezclar el cacao en polvo, la harina de quinoa y la levadura en polvo. Incorporar a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
  6. Añadir los trozos de chocolate a la masa y mezclar suavemente.
  7. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Hornear durante 12-15 minutos.
  8. Dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar en porciones y espolvorear con cacao en polvo (opcional).