Ingredientes:

  • 200g de chocolate bitter (70% cacao) troceado
  • 170g de mantequilla sin sal en cubos
  • 15g de cacao en polvo amargo
  • 200g de azúcar blanca granulada
  • 100g de azúcar rubia o mascabado
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta de sal marina
  • 90g de harina de trigo para todo uso tamizada
  • 100g de trozos de chocolate bitter adicionales

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Derrite los 200g de chocolate bitter con los 170g de mantequilla al baño maría. Cocina hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
  3. Tamiza el cacao en polvo sobre la mezcla de chocolate caliente. Remueve hasta que no queden grumos.
  4. Bate los tres huevos con los dos tipos de azúcar y la vainilla en un bol aparte. Bate 3 minutos hasta que la mezcla espume.
  5. Vierte el chocolate fundido sobre los huevos poco a poco.
  6. Incorpora la harina tamizada y la sal con una espátula. Mezcla solo hasta que desaparezca el blanco de la harina.
  7. Añade los 100g de trozos de chocolate adicionales. Distribuye de forma uniforme por toda la masa.
  8. Vierte en el molde preparado con papel pergamino. Alisa la superficie con la espátula.
  9. Hornea durante 30 minutos exactos. Retira cuando el centro esté apenas firme al tacto.
  10. Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar.