Ingredientes:

  • 350g de coliflor cocida al vapor o hervida, bien escurrida
  • 150g de dátiles, remojados en agua caliente (sin hueso)
  • 100g de bebida vegetal (almendras, avena, soja) o leche de vaca
  • 70g de crema de frutos secos (avellana, almendra, cacahuete) sin azúcares añadidos
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 90g de harina de avena (o la harina que prefieras)
  • 50g de cacao puro en polvo (sin azúcares)
  • 8g de levadura química tipo Royal
  • 180g de nueces picadas
  • 50g de chocolate negro picado (70% cacao o más)

Instrucciones:

  1. Cocer la coliflor al vapor o hervida hasta que esté tierna. Escurrir muy bien y dejar enfriar completamente.
  2. Precalentar el horno a 175°C. Preparar el molde forrándolo con papel de horno.
  3. En el procesador o batidora, combinar la coliflor fría, los dátiles remojados (sin el agua), la bebida vegetal y la crema de frutos secos. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. En un bol, mezclar la harina de avena, el cacao en polvo y la levadura. Remover bien para evitar grumos.
  5. Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Con una espátula, integrar suavemente hasta que estén bien combinados.
  6. Incorporar el chocolate negro picado y las nueces a la masa. Mezclar para distribuir uniformemente.
  7. Verter la masa en el molde preparado. Extender uniformemente. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar el brownie completamente en el molde. Luego, refrigerar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se asiente. Cortar en porciones y ¡a disfrutar!