Ingredientes:
- 200 g de queso Manchego curado
- 200 g de uvas verdes sin semilla
- 100 g de jamón serrano
- 20 hojas de albahaca fresca
- 50 ml de reducción de vinagre balsámico
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Cortar el queso Manchego en cubos perfectos de 2 cm y doblar cada loncha de jamón serrano en forma de acordeón o 'rosita' para aportar volumen.
- Ensartar los ingredientes en el palillo de bambú siguiendo este orden: cubo de queso en la base, una hoja de albahaca doblada, una uva y finalizar con el jamón serrano.
- Distribuir las brochetas en una bandeja de presentación, rociar con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra y reducción de vinagre balsámico.
- Finalizar espolvoreando la pimienta negra recién molida sobre el conjunto.