Ingredientes:

  • 600 g de lomo de salmón fresco
  • 150 g de espinacas baby frescas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 40 g de avellanas tostadas y trituradas
  • 20 g de semillas de sésamo tostadas
  • 10 g de semillas de cilantro
  • 5 g de comino en grano
  • 5 g de sal

Instrucciones:

  1. Secar los cubos de salmón con papel absorbente. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta, y marinar el salmón durante 5 minutos.
  2. Intercalar en cada brocheta un cubo de salmón y una hoja de espinaca doblada hasta llenar la brocheta.
  3. Esparcir la mezcla de Dukkah (avellanas, sésamo, cilantro, comino y sal) en un plato llano y presionar la parte superior de cada brocheta sobre las especias para crear una costra.
  4. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las brochetas sobre una bandeja con papel vegetal y hornear durante 10-12 minutos hasta que el salmón esté opaco en los bordes y las espinacas ligeramente marchitas.