Ingredientes:

  • 1-2 pechugas de pollo grandes (450g)
  • 1 calabacín mediano (200g)
  • Aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 5g ajo picado
  • 10g jengibre fresco picado
  • 80g cebolla picada
  • 250g orejones picados
  • 500g mandarinas Orri
  • 200ml agua
  • Canela en polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • 90g brotes tiernos
  • 100g patata violeta cocida
  • 6-8 gajos de mandarina Orri
  • 6-8 tomates cherry

Instrucciones:

  1. Corta el pollo en dados, sala y pimienta al gusto, rocía con aceite y reserva.
  2. Ensarta los dados de pollo y las medias lunas de calabacín en los palillos, alternando los ingredientes.
  3. En una sartén, sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega los orejones picados, la mandarina en gajos (con su jugo), el agua, la canela y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Calienta la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido.
  5. Mezcla los brotes tiernos, la patata cocida, los gajos de mandarina y los tomates cherry en un bol. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
  6. Sirve las brochetas de pollo calientes, con chutney de mandarina Orri. Acompaña con la ensalada.