Ingredientes:

  • 250 g de tomates cherry
  • 250 g de mozzarella en perlas
  • 24 hojas de albahaca fresca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de reducción de vinagre balsámico
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los tomates cherry, secarlos completamente con papel absorbente y cortarlos por la mitad transversalmente.
  2. Escurrir las perlas de mozzarella y secarlas ligeramente con papel absorbente para eliminar el exceso de suero.
  3. Lavar las hojas de albahaca y secarlas con cuidado.
  4. En un palillo, ensartar primero una mitad de tomate cherry presionando contra la base.
  5. Doblar una hoja de albahaca por la mitad y ensartarla creando un efecto de onda.
  6. Finalizar insertando una perla de mozzarella firmemente.
  7. Repetir el proceso hasta completar las 24 unidades y colocarlas en una bandeja extendida.
  8. Rociar uniformemente con el aceite de oliva virgen extra y espolvorear la sal y la pimienta negra.
  9. Añadir hilos de reducción de balsámico sobre cada pincho justo antes de servir.