Ingredientes:

  • 240 ml de leche entera, tibia
  • 7 g de levadura seca activa
  • 50 g de azúcar granulada
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 55 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 400 g de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 3 g de sal fina
  • 55 g de mantequilla sin sal, ablandada (para relleno)
  • 100 g de azúcar moreno
  • 5 g de canela molida
  • 200 g de Dulce de Leche espeso
  • 120 g de azúcar glas (para glaseado)
  • 30 ml de leche o jugo de limón (para glaseado)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Mezclar la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Preparar la Masa: En un bol grande, combinar la harina restante, el azúcar restante y la sal. Añadir la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida.
  3. Amasado: Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos.
  4. Primer Levado: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora a 1 hora y media).
  5. Estirar y Rellenar: Desgasificar la masa. Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo (aprox. 30x40 cm).
  6. Aplicar el Relleno: Untar uniformemente la mantequilla ablandada, espolvorear la mezcla de azúcar moreno y canela, y distribuir el dulce de leche, dejando un borde libre en uno de los lados largos.
  7. Enrollar y Cortar: Enrollar la masa firmemente desde el lado largo. Sellar la costura. Cortar el rollo en 12 rodajas iguales (aproximadamente 3 cm de grosor).
  8. Segundo Levado: Colocar los bollos cortados en un molde engrasado, dejando un pequeño espacio. Cubrir y dejar levar por 45 minutos más.
  9. Horneado: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 18-22 minutos, hasta que estén dorados.
  10. Glaseado y Finalización: Mezclar el azúcar glas con la leche hasta obtener una textura suave. Bañar los bollos tibios con el glaseado.