Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 300 ml de leche entera
  • 10 g de levadura fresca de panadería
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1 huevo grande
  • 5 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar
  • 30 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
  2. Tamiza la harina y la sal en un bol. Añade el huevo batido y la mezcla de leche. Bate con varillas hasta eliminar grumos e incorpora la mantequilla derretida con movimientos envolventes.
  3. Cubre el bol con un paño y deja descansar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos hasta que aumente su volumen.
  4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una gota de aceite. Vierte cucharadas de masa formando círculos de 5 cm. Cocina hasta que aparezcan burbujas, voltea y cocina 1 minuto más.
  5. Bate la nata fría con el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Reserva en frío.