Ingredientes:

  • 4 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • ½ taza (120 ml) leche entera
  • ½ taza (120 ml) aceite vegetal
  • 1 ½ tazas (180g) harina de trigo todo uso, cernida
  • 2 cucharaditas (10g) polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glass/Azúcar impalpable (opcional)
  • Canela en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm.
  2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
  3. Agrega gradualmente el extracto de vainilla, la leche y el aceite, batiendo hasta que se combinen.
  4. En un tazón aparte, bate la harina cernida, el polvo para hornear y la sal.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad (o doblando suavemente a mano) hasta que estén combinados. Evita mezclar demasiado.
  6. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
  7. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa en tres adiciones. Ten cuidado de no desinflar las claras de huevo. La masa debe permanecer ligera y aireada.
  8. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  10. Espolvorea con azúcar glass y canela, o añade tu glaseado favorito (opcional).