Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (unos 200 g), a temperatura ambiente
  • 200 g (1 taza) de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 200 g (1 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
  • 120 ml (1/2 taza) de leche entera
  • 60 ml (1/4 taza) de aceite vegetal neutro (girasol, canola)
  • Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para untar
  • Harina de trigo todo uso, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Preparar el Molde: Engrasar y enharinar el molde. Si quieres, puedes poner un disco de papel de horno en el fondo para facilitar el desmolde.
  2. Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  3. Batir los Huevos y el Azúcar: En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos (unos 5-7 minutos). Deben triplicar su volumen.
  4. Añadir Vainilla y Limón: Incorporar el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batir suavemente.
  5. Mezclar Ingredientes Secos: En otro bowl, mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear.
  6. Añadir Ingredientes Secos y Líquidos: Alternar la adición de los ingredientes secos y los líquidos (leche y aceite) a la mezcla de huevos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir a velocidad baja solo hasta que se integren. No sobrebatir.
  7. Verter en el Molde: Verter la masa en el molde preparado.
  8. Hornear: Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Enfriar: Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.