Ingredientes:

  • 175 gramos de harina de repostería
  • 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 175 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 6 huevos grandes, separados
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 120 gramos de chocolate negro (55-70% cacao), derretido
  • 200 gramos de mermelada de albaricoque
  • 150 gramos de chocolate negro (55-70% cacao)
  • 75 ml de nata para montar (35% grasa)
  • 25 gramos de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar los moldes.
  2. Combinar la harina, el cacao, la levadura y la sal en un bol.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Incorporar las yemas una a la vez, luego agregar el chocolate derretido.
  5. Batir las claras con el azúcar granulada hasta obtener un merengue firme.
  6. Alternar la adición de los ingredientes secos y el merengue a la mezcla de mantequilla.
  7. Dividir la masa entre los moldes. Hornear durante 45-50 minutos.
  8. Enfriar los bizcochos, desmoldarlos y transferirlos a una rejilla.
  9. Cortar cada bizcocho por la mitad. Untar mermelada sobre cada capa y apilar.
  10. Calentar la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla para el glaseado.
  11. Verter el glaseado sobre el bizcocho. Dejar endurecer.