Ingredientes:
- 200g de harina de trigo todo uso, cernida
- 150g de azúcar blanca
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite de girasol)
- 100ml de zumo de naranja natural, recién exprimido
- La ralladura de 1 naranja grande
- 1 sobre (16g) de levadura en polvo (polvo de hornear)
- Una pizca de sal
- 50g de almendras laminadas
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Engrasar y enharinar un molde redondo de 20cm.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- Añadir el aceite de oliva y el zumo de naranja, batir hasta integrar.
- Mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir gradualmente a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja.
- Incorporar la ralladura de naranja con una espátula.
- Verter la masa en el molde preparado.
- Espolvorear las almendras laminadas por encima.
- Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.