Ingredientes:

  • 175g (1 1/2 tazas) Harina de trigo todo uso
  • 200g (1 taza) Azúcar granulada
  • 125ml (1/2 taza) Yogur natural (no griego)
  • 3 Huevos grandes
  • 100ml (1/2 taza menos 1 cda) Aceite de girasol
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada Jugo de limón
  • 1 cucharadita Levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 50g (1/4 taza) Azúcar glas (para el glaseado opcional)
  • 1-2 cucharadas Jugo de limón (para el glaseado opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar (o forrar con papel de hornear) el molde para pastel.
  2. En un cuenco, batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En otro cuenco, batir el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Agregar gradualmente el yogur y el aceite de girasol a la mezcla de huevo, mezclando hasta que se combinen. Incorporar la ralladura de limón y el jugo de limón.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. No mezclar demasiado.
  6. Verter la masa en el molde para pastel preparado.
  7. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  9. Para el glaseado opcional: Batir el azúcar glas y el jugo de limón hasta que quede suave. Rociar sobre el pastel enfriado.