Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 taza (200g) de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas (10g) de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita (1.25g) de sal
  • 1 yogur natural (125g)
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal suave (girasol, canola, etc.)
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón mediano
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para bizcocho (o forrar con papel de hornear).
  2. En un bol grande, combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con un batidor de varillas.
  3. En otro bol, batir el yogur, el aceite, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla (si se usa) hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezclar con una espátula hasta que estén integrados. No sobrebatir.
  5. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.