Ingredientes:

  • 125 g de yogur natural entero (1 vasito)
  • 3 huevos XL a temperatura ambiente
  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra suave (1 medida de vasito)
  • 220 g de azúcar blanquilla (2 medidas de vasito)
  • 375 g de harina de trigo común (3 medidas del vasito)
  • 16 g de levadura química (un sobre estándar)
  • 1 cucharada de ralladura de limón fresco
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Engrasa el molde con una gota de aceite y espolvorea harina, golpeando para quitar el exceso.
  3. Bate los 3 huevos XL con los 220 g de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.
  4. Incorpora el yogur natural y los 110 ml de aceite de oliva sin dejar de batir a velocidad baja.
  5. Añade la ralladura de limón, la sal y la vainilla para que los aromas se infundan en la grasa.
  6. Tamiza los 375 g de harina junto a los 16 g de levadura sobre el bol de los líquidos.
  7. Mezcla con movimientos envolventes usando una lengua de silicona hasta que no veas rastros de harina seca.
  8. Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con suavidad para no romper las burbujas de aire.
  9. Hornea durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio y seco.
  10. Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.