Ingredientes:

  • 2 Huevos grandes
  • 150g de Pasas
  • 2 Plátanos maduros (aprox. 300g pelados)
  • 60ml de Bebida de Soja
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de Canela en polvo
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 40g de Almendras laminadas o picadas
  • 2 cucharadas de Nueces picadas
  • 170g de Chocolate negro (70% cacao o más), picado en trozos
  • 6-8 Media Nueces (Para decoración)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar el molde engrasando y enharinando o forrando con papel de hornear.
  2. Remojar las pasas en agua caliente durante 10 minutos para hidratarlas y que estén más jugosas. Escurrir bien.
  3. Machacar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
  4. En un bol grande, batir los huevos con el AOVE y la bebida de soja. Incorporar el puré de plátano y las pasas escurridas.
  5. En otro bol, mezclar la almendra molida, la canela y la levadura. Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y batir hasta obtener una masa homogénea.
  6. Añadir el chocolate picado y las nueces picadas a la masa. Mezclar suavemente con una espátula.
  7. Verter la masa en el molde preparado y decorar con media nueces.
  8. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.