Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 15 g de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 g de azúcar granulada
  • Ralladura de 2 limones grandes
  • 3 huevos grandes
  • 120 ml de aceite de oliva suave (o girasol)
  • 120 ml de leche entera
  • 60 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable) (opcional)
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón (para el glaseado, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde.
  2. En un bol, combinar harina, levadura, sal y ralladura de limón.
  3. En otro bol, batir huevos y azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  4. Incorporar aceite, leche y zumo de limón a la mezcla de huevos, batiendo a baja velocidad.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén integrados, evitando sobrebatir.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  7. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
  9. Mezclar azúcar glas con zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y verter sobre el bizcocho enfriado (opcional).