Ingredientes:

  • 250 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal)
  • Una pizca de sal
  • 200 g (1 taza) de azúcar blanca
  • 125 ml (1/2 taza) de aceite de girasol (o aceite vegetal suave)
  • 3 huevos grandes
  • El zumo y la ralladura de 2 limones grandes (aprox. 60-80 ml de zumo)
  • 80 ml (1/3 taza) de leche entera
  • 150 g (1 1/4 tazas) de azúcar glas (para el glaseado opcional)
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón (para el glaseado opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel de horno.
  2. En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal.
  3. En otro bol, batir el azúcar y el aceite hasta que estén bien integrados. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  4. Incorporar el zumo y la ralladura de limón a la mezcla húmeda.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Empezar y terminar con los ingredientes secos. Batir hasta que estén bien combinados, pero sin sobrebatir.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  7. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  9. Para el glaseado (opcional): Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y untuosa.
  10. Verter el glaseado sobre el bizcocho de limon enfriado (opcional) y dejar que se endurezca.