Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 10g (2 cucharaditas) de levadura en polvo o impulsor
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 200g (1 taza) de azúcar granulada
  • 120ml (1/2 taza) de aceite vegetal, preferiblemente aceite de girasol
  • 120ml (1/2 taza) de leche entera o semidesnatada
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 30ml (2 cucharadas) de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Prepara el molde: Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm para evitar que se pegue.
  2. Combina los ingredientes secos: Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón mediano.
  3. Bate el azúcar y los huevos: En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 5 minutos.
  4. Añade los ingredientes húmedos: Agrega gradualmente el aceite, la leche, la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo, mezclando hasta que estén combinados.
  5. Combina los ingredientes húmedos y secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén combinados. ¡Cuidado con no mezclar demasiado!
  6. Vierte en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  8. Enfría: Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla enfriadora para que se enfríe por completo.
  9. Espolvorea (opcional): Espolvorea con azúcar glas antes de servir. ¡Un toque final elegante!