Ingredientes:

  • 250 g de puré de calabaza asada natural
  • 3 huevos grandes talla L
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
  • 150 g de azúcar moreno
  • 250 g de harina de trigo de repostería
  • 16 g de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal marina
  • Especias (Canela, Jengibre, Nuez Moscada)

Instrucciones:

  1. Preparar el molde. Engrasa con aceite y espolvorea un poco de harina, sacudiendo el exceso hasta que veas una capa fina y uniforme.
  2. Batir huevos y azúcar. Usa las varillas 3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
  3. Incorporar líquidos. Añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues batiendo hasta que la emulsión sea brillante.
  4. Añadir el puré. Agrega los 250 g de calabaza asada. Nota: Hazlo a velocidad baja para no perder el aire ganado.
  5. Tamizar secos. Pasa la harina, la levadura, la sal y las especias por un colador fino directamente sobre el bol.
  6. Mezclar con suavidad. Usa una espátula de silicona con movimientos envolventes hasta que no queden rastro de grumos blancos.
  7. Verter la masa. Llena el molde dejando siempre un par de centímetros hasta el borde para que pueda subir sin desbordarse.
  8. Hornear con precisión. Introduce en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos. Siente cómo el aroma invade la casa.
  9. Comprobar punto. Pincha con un palillo; debe salir limpio o con un par de migas pegadas, nunca con masa líquida.
  10. Enfriar con paciencia. Deja el molde sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar para que la estructura se asiente.