Ingredientes:

  • 210 gramos de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 8 gramos de Cacao en polvo sin azúcar
  • 5 gramos de Bicarbonato de sodio
  • 3 gramos de Sal fina
  • 113 gramos de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 200 gramos de Azúcar granulada
  • 2 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 5 ml de Extracto de vainilla pura
  • 240 ml de Suero de leche (Buttermilk)
  • 10 ml de Colorante alimentario rojo vibrante (en gel o pasta)
  • 5 ml de Vinagre blanco destilado
  • 113 gramos de Queso crema (frío)
  • 113 gramos de Mantequilla sin sal (blanda)
  • 330 gramos de Azúcar glas (tamizada)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar el molde para cupcakes con capacillos de papel.
  2. Tamizar juntos la harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
  3. En un recipiente pequeño, mezclar el suero de leche, el colorante rojo y el vinagre. Reservar.
  4. Cremar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorporar la vainilla.
  5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, alternando con el suero de leche teñido en dos partes, comenzando y terminando con los secos. Mezclar solo hasta integrar; no sobrebatir.
  6. Repartir la masa uniformemente en los capacillos (llenar hasta ¾ de su capacidad). Hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar 5 minutos en el molde y luego transferir a una rejilla para enfriamiento completo.
  7. Para el glaseado: Batir la mantequilla blanda con el queso crema frío hasta que estén suaves. Añadir gradualmente el azúcar glas tamizado y la vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
  8. Una vez que los bizcochitos estén completamente fríos, decorar con el glaseado usando una manga pastelera.