Ingredientes:

  • 6 Cucharadas (90ml) de Crema de Almendras peladas
  • 4 Cucharadas (60ml) de Aceite de Coco virgen extra, derretido
  • 2 Cucharadas (30ml) de Manteca de Coco, derretida (opcional)
  • 3 Cucharadas (45ml) de Miel (o sirope de agave)
  • 12 Cucharadas (90g) de Harina de Almendras
  • 1/4 Cucharadita (0.5g) de Clavo Molido
  • Ralladura de 1/4 de Limón
  • Cantidad suficiente de Coco Rallado (aprox. 1/2 taza)
  • Clavos enteros para decorar

Instrucciones:

  1. Mezclar los Ingredientes Húmedos: En un bol, combinar la crema de almendras, el aceite de coco derretido, la manteca de coco derretida (si se usa) y la miel. Calentar ligeramente al baño maría si es necesario para facilitar la mezcla.
  2. Incorporar los Ingredientes Secos: Agregar la ralladura de limón, el clavo molido y la harina de almendras. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Ajustar la Consistencia: Incorporar coco rallado y harina de almendras poco a poco hasta lograr una consistencia que permita formar bolitas sin que la masa se pegue a las manos. Debe quedar suave y maleable.
  4. Enfriar la Masa: Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos para que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar.
  5. Formar y Decorar: Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas del tamaño deseado. Rebozar cada bolita en coco rallado, asegurándose de cubrirla por completo. Colocar un clavo entero en el centro de cada beijinho para decorar.
  6. Enfriar y Servir: Colocar los beijinhos en un plato o bandeja cubierta con papel de hornear y refrigerar durante al menos 15 minutos antes de servir.