Ingredientes:

  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (30g) de harina de trigo todo uso
  • 4 tazas (946 ml) de leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Ten cuidado de no dorarla.
  2. Incorpora la harina batiendo y cocina, batiendo constantemente, durante 1-2 minutos. Esto es el roux, la base de nuestra bechamel. Debe estar pálido y oler a nuez, como almendras tostadas.
  3. Añade gradualmente la leche tibia, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Asegúrate de que cada adición esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente para evitar grumos.
  4. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo y cocina, batiendo frecuentemente, hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Retira del fuego y agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. La salsa debe ser suave, cremosa y perfectamente sazonada.