Ingredientes:

  • 150 g de Jamón Ibérico de Bellota
  • 100 g de Lomo Embuchado Ibérico
  • 100 g de Chorizo Ibérico curado
  • 100 g de Salchichón Ibérico
  • 80 g de Queso Manchego curado
  • 50 g de Aceitunas Manzanilla
  • 50 g de Pistachos tostados
  • 60 g de Uvas frescas
  • 30 g de Almendras marconas
  • 100 g de Picos
  • 50 g de Membrillo

Instrucciones:

  1. Extraer los embutidos de la nevera 15 minutos antes del montaje para que la grasa se active y mejoren el aroma y el color.
  2. Cortar el queso manchego y el membrillo en geometrías uniformes (cuñas o dados) para crear orden visual.
  3. Disponer los cuencos pequeños en la tabla, colocándolos en puntos opuestos para que sirvan como anclas visuales.
  4. Llenar los cuencos con las aceitunas, los pistachos y las almendras marconas.
  5. Crear flujos de embutidos doblando las lonchas de jamón en ondas u ondas orgánicas.
  6. Intercalar el chorizo y el salchichón en forma de abanicos, alternando los colores para dar dinamismo.
  7. Rellenar los espacios vacíos con las uvas frescas, los dados de queso y los cubos de membrillo.
  8. Distribuir los picos o regañás en los bordes de la bandeja, creando un marco comestible y eliminando cualquier hueco vacío.