Ingredientes:

  • 450g de bananas maduras (aprox. 3 a 4 unidades medianas)
  • 115g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 30g de yogur griego natural
  • 190g de harina de trigo todo uso
  • 150g de azúcar morena compactada
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 2.5g de sal fina
  • 2g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pan de 23x13 cm.
  2. En un bol grande, machaca las bananas con un tenedor hasta obtener un puré rústico con algunos trozos pequeños para mejorar la textura.
  3. Incorpora la mantequilla derretida (ligeramente fría) al puré. Añade el huevo batido, el yogur griego y la vainilla. Mezcla hasta integrar uniformemente.
  4. En un recipiente aparte o sobre la mezcla húmeda, añade la harina, el azúcar morena, el bicarbonato, la sal y la canela.
  5. Utiliza una espátula para integrar los ingredientes secos con los húmedos mediante movimientos envolventes (método del doblez), evitando sobremezclar para mantener la esponjosidad.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.