Ingredientes:
- 500g Carne de berenjena asada
- 180g Kéfir natural
- 1 diente de ajo, pequeño
- 25g Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1/2 Zumo de limón fresco
- 15g Tahini
- 5g Sal
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Una pizca de comino molido
- Granada, para decorar
- Nueces picadas, para decorar
- Hojas de hierbabuena fresca, para decorar
- Pimentón dulce o picante, para espolvorear
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200ºC. Colocar las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas y la piel arrugada. Dejar enfriar un poco.
- Cortar las berenjenas por la mitad y extraer la carne con una cuchara. Desechar la piel.
- En un procesador de alimentos, combinar la carne de berenjena asada, el kéfir, el ajo, el AOVE, el zumo de limón, el tahini, la sal, la pimienta y el comino. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea pero no completamente lisa.
- Transferir el baba ghanoush a un bol, cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Servir frío, decorado con granada, nueces picadas, hojas de hierbabuena y un poco de pimentón.