Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 1 zanahoria mediana, picada finamente (aprox. 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 ramita de apio, picada finamente (opcional)
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (300g)
  • 3 tazas de caldo de pollo o verduras (720 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
  • 1/4 taza de almendras tostadas laminadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla, zanahoria y apio (si lo usas) y sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados (unos 5-7 minutos). Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
  2. Agrega el arroz a la olla y revuelve constantemente durante 2-3 minutos, para que se tueste ligeramente y quede más suelto después de la cocción.
  3. Vierte el caldo caliente en la olla, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para combinar.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
  5. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Desecha la hoja de laurel. Espolvorea con perejil fresco picado y almendras tostadas (si las usas) antes de servir. ¡A disfrutar!