Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado (200g)
  • 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada (aprox. 75g)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 tomate mediano, finamente picado (aprox. 120g)
  • 1/2 taza de salsa de tomate (120 ml)
  • 2 tazas de caldo de pollo (480 ml) - Bajo en sodio preferible
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • Opcional: 1 jalapeño pequeño, finamente picado (para el picante)
  • Opcional: 1/4 taza de cilantro picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Sofríe las verduras: Enciende la Instant Pot en la función Sauté. Agrega el aceite y calienta hasta que esté brillante. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 3 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos, hasta que esté fragante. Agrega el tomate y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Tuesta el arroz: Agrega el arroz enjuagado a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente tostado y fragante. Este paso realza el sabor.
  3. Agrega líquidos y condimentos: Incorpora la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, la sal y el jalapeño (si lo usas).
  4. Cocina a presión: Asegura la tapa de la Instant Pot y coloca la válvula en Sealing. Selecciona Manual o Pressure Cook y ajusta el temporizador durante 5 minutos.
  5. Liberación natural de presión: Una vez que el ciclo de cocción esté completo, permite que la Instant Pot libere la presión de forma natural durante 10 minutos. Después de 10 minutos, libera cuidadosamente cualquier presión restante manualmente.
  6. Esponja y sirve: Abre la Instant Pot, esponja el arroz con un tenedor y adorna con cilantro (si lo deseas). Sirve inmediatamente.