Ingredientes:

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de ajo picado
  • 100 g de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
  • 150 g de zanahoria en cubos pequeños
  • 150 g de calabacín cortado en cubos
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de maíz dulce
  • 200 g de tomate natural rallado
  • 400 g de arroz blanco de grano redondo
  • 800 ml de caldo de verduras caliente
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimentón dulce
  • 1 g de azafrán

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar todas las verduras según las indicaciones para tener la mise en place lista.
  2. Calentar el aceite en una cazuela ancha y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
  4. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que el agua se evapore y el sofrito espese.
  5. Agregar la zanahoria y cocinar durante 4 minutos; posteriormente incorporar el calabacín, el maíz y los guisantes.
  6. Añadir el arroz y remover durante 2 minutos hasta que el grano esté nacarado (ligeramente transparente en los bordes).
  7. Verter el caldo de verduras caliente, subir el fuego hasta que hierva y luego reducir a fuego medio-bajo.
  8. Cocinar sin remover durante 15-18 minutos hasta que el líquido se absorba y el grano esté en su punto.