Ingredientes:

  • 600g de contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 350g de arroz de grano redondo tipo Bomba
  • 1 pimiento rojo picado finamente
  • 1 pimiento verde picado finamente
  • 2 tomates maduros rallados
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 900ml de caldo de pollo casero
  • 1g de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 100g de guisantes frescos o congelados
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 manojo de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una paellera o cazuela ancha a fuego medio-alto. Salpimentar los contramuslos de pollo y dorarlos por todos los lados hasta que la piel esté crujiente y de color caoba. Retirar y reservar.
  2. En el mismo aceite, añadir los pimientos rojo y verde junto con el ajo laminado. Sofreír a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Incorporar el tomate rallado al sofrito y cocinar hasta que el agua se evapore y la mezcla espese y se oscurezca.
  4. Añadir el pimentón dulce de la Vera, remover rápidamente para evitar que se queme e incorporar el arroz. Rehogar el grano (nacarado) durante 2 minutos para que absorba los sabores del sofrito.
  5. Verter el caldo de pollo caliente y añadir las hebras de azafrán. Distribuir el pollo reservado y los guisantes por la superficie.
  6. Cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos. Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir con perejil fresco picado.