Ingredientes:

  • 600g de contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y en trozos de 3 cm
  • 2 tazas de arroz de grano redondo (aprox. 400g)
  • 4 tazas de caldo de pollo caliente (aprox. 960ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 pimiento rojo picado en cubos
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 100g de guisantes
  • 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Salpimienta los trozos de contramuslo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto y sella el pollo hasta que desarrolle una costra dorada (5-7 minutos). Retira y reserva.
  2. En la misma grasa de la cazuela, baja el fuego a medio y añade la cebolla y el pimiento rojo. Cocina hasta que la cebolla esté traslúcida y los vegetales caramelizados. Añade el ajo laminado en el último minuto.
  3. Incorpora el arroz seco a la cazuela con el sofrito. Remueve durante 2 minutos para sellar el almidón (nacarado) hasta que el grano esté brillante.
  4. Vierte el caldo de pollo caliente, la cúrcuma y reintegra el pollo reservado junto con los guisantes. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-18 minutos hasta que el líquido se absorba.