Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 680 g de muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 lata (411g) de tomates troceados, sin escurrir
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de azafrán, ligeramente machacado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 400 g de arroz bomba español u otro arroz de grano corto
  • 946 ml de caldo de pollo
  • 118 ml de vino blanco seco (opcional)
  • 128 g de guisantes congelados (opcional)
  • 80g de chorizo, en dados (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
  2. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado.
  3. Añade los pimientos, los tomates troceados, el azafrán y el orégano. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añade el arroz y remueve para que se impregne de la mezcla de tomate.
  5. Si lo usas, vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante uno o dos minutos.
  6. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita levantar la tapa demasiado durante la cocción.
  8. Añade los guisantes congelados y el chorizo en dados (si lo usas) durante los últimos 5 minutos de cocción.
  9. Retira del fuego y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.