Ingredientes:

  • ½ taza (100g) de arroz blanco de grano corto (como Arborio o Calrose)
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 taza (240ml) de agua
  • 1 rama de canela
  • Ralladura de ½ limón (aproximadamente 1 cucharadita)
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada (ajustar al gusto)
  • ¼ cucharadita de sal
  • Canela molida (opcional, para decorar)
  • Rizos de ralladura de limón (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón.
  2. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, la leche, el agua, la rama de canela, la ralladura de limón y la sal.
  3. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo.
  4. Cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia (especialmente al principio para evitar que se pegue), durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla se haya espesado a la consistencia deseada. La mezcla debe quedar cremosa pero aún ligeramente suelta, ya que se espesará más al enfriarse.
  5. Agrega el azúcar y cocina por otros 5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
  6. Retira la olla del fuego y desecha la rama de canela y la ralladura de limón.
  7. Deja que el arroz con leche se enfríe ligeramente a temperatura ambiente, luego transfiérelo a platos individuales para servir. Decora con canela molida y rizos de ralladura de limón, si lo deseas. Sirve tibio o frío.