Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz blanco de grano corto, como Arborio o Valencia
  • 4 tazas (946ml) de leche entera
  • 1 taza (237ml) de crema para batir
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón (evitando la parte blanca)
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • Canela molida, para decorar
  • Opcional: Pasas remojadas en ron, para decorar

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En una cacerola, combina la leche, la crema, la rama de canela y la cáscara de limón. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agrega el arroz enjuagado y la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
  4. Agrega el azúcar y cocina por otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz con leche alcance la consistencia deseada. Se espesará más a medida que se enfríe.
  5. Retira del fuego y desecha la rama de canela y la cáscara de limón. Deja enfriar un poco antes de servir.
  6. Espolvorea con canela molida y, si lo deseas, agrega pasas remojadas en ron. Sirve caliente o frío.