Ingredientes:

  • 200 g de Arroz de grano redondo
  • 1 Litro de Leche entera
  • 250 ml de Agua
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 rama de Canela de Ceylán
  • 1 piel de limón (sin albedo blanco)
  • 0.5 piel de naranja
  • 397 g de Leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de Canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla de fondo pesado, añadir el arroz con el agua y la pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo.
  2. Verter la leche entera en la olla junto con la rama de canela y las pieles de cítricos. Reducir el fuego al mínimo.
  3. Cocinar a fuego muy suave, removiendo cada 5 minutos con una cuchara de madera para evitar que el fondo se caramelice o se pegue.
  4. Cuando el arroz esté tierno, integrar la leche condensada y el extracto de vainilla. Remover continuamente durante unos minutos hasta lograr una emulsión sedosa.
  5. Retirar la rama de canela y las pieles de cítricos. Servir en cuencos individuales y decorar con canela en polvo al gusto.