Ingredientes:

  • 100 g de cebolla blanca, finamente picada
  • 100 g de pimiento rojo, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 500 g de carne picada (50% ternera, 50% cerdo)
  • 300 g de arroz redondo
  • 600 ml de caldo de carne caliente
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Preparar la mise en place: cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, triturar los ajos y calentar el caldo de carne.
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y sellarla sin remover constantemente hasta que adquiera un color caoba. Retirar la carne y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes y ligeramente caramelizados.
  4. Incorporar el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocinar durante 3 minutos hasta que el tomate reduzca y pierda la acidez.
  5. Regresar la carne reservada a la sartén e incorporar el arroz. Remover durante 1-2 minutos para nacarar el grano hasta que se vea brillante.
  6. Verter el caldo caliente, subir el fuego para iniciar la ebullición y luego reducir a fuego lento. Tapar y cocinar durante 15-18 minutos hasta que el líquido sea absorbido.