Ingredientes:

  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 g cebolla blanca
  • 100 g zanahoria
  • 100 g pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g carne picada de ternera magra
  • 15 g tomate concentrado
  • 5 g sal
  • 2 g pimienta negra molida
  • 3 g pimentón dulce
  • 300 g arroz redondo
  • 600 ml caldo de carne o verduras
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de fondo grueso a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados, y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
  2. Subir el fuego a medio-alto y añadir la carne picada de ternera. Extender la carne por la superficie y dejar reposar sin remover durante los primeros 3 minutos para lograr una costra caramelizada. Después, desmenuzar la carne y dorar completamente.
  3. Incorporar el tomate concentrado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, removiendo bien para integrar los sabores con la carne y el sofrito.
  4. Añadir el arroz redondo y remover durante un par de minutos para nacarar el grano. Verter el caldo caliente y añadir la hoja de laurel.
  5. Cocinar a fuego controlado hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto, evitando remover excesivamente para no liberar el almidón.