Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla blanca mediana (150 g)
  • 3 dientes de ajo (15 g)
  • 10 g de pimentón dulce
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de arroz redondo
  • 600 ml de caldo de carne
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar los 30 ml de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio alto.
  2. Sofreír la cebolla picada y el ajo laminado hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Subir el fuego al máximo e incorporar los 500 g de carne picada. Nota: No remuevas cada segundo; deja que se dore hasta que tenga un color caoba intenso.
  4. Añadir los 10 g de pimentón dulce y la pimienta negra. Remover rápido durante 30 segundos hasta que el aroma se libere sin quemar el pimentón.
  5. Verter los 250 g de arroz redondo. Remover durante 2 minutos hasta que el grano se vea brillante y envuelto en la grasa.
  6. Incorporar los 600 ml de caldo de carne caliente. Nota: El caldo debe estar hirviendo para no cortar la cocción.
  7. Bajar el fuego a medio bajo y cocinar durante 15-18 minutos hasta que el líquido sea absorbido y el arroz esté tierno.
  8. Apagar el fuego e integrar los 4 huevos batidos rápidamente para lograr una textura cremosa.
  9. Espolvorear los 5 g de perejil fresco picado y añadir los 10 ml de aceite de oliva final.