Ingredientes:

  • 400 g de arroz blanco
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 100 g de cebolla blanca en brunoise
  • 120 g de zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 120 g de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
  • 100 g de guisantes
  • 120 g de calabacín cortado en cubos pequeños
  • 800 ml de caldo de verduras

Instrucciones:

  1. Organizar todos los vegetales cortados en recipientes separados y calentar el caldo de verduras en una olla pequeña.
  2. Verter el aceite en una olla a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, e incorporar la zanahoria y el pimiento rojo, salteando durante 5-7 minutos.
  3. Añadir el arroz blanco y remover constantemente durante 2 minutos hasta que el grano se vuelva ligeramente translúcido en los bordes (nacarado).
  4. Verter el caldo caliente, añadir los guisantes y el calabacín, subir el fuego hasta que rompa a hervir y luego reducir a fuego lento, tapando la olla durante 18-20 minutos sin remover.
  5. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.