Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 450 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 300 g de brócoli
  • 3 huevos medianos
  • 30 g de pipas de girasol o calabaza
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de semillas
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
  2. Cocinar el arroz con los 450 ml de agua y la sal. Una vez hecho, extenderlo sobre una bandeja plana durante 5 minutos para que el vapor escape y el grano quede firme.
  3. Calentar el aceite de semillas en el wok hasta que empiece a humear ligeramente. Saltear los floretes de brócoli a fuego vivo durante 3-4 minutos hasta que estén vibrantes y al dente. Retirar y reservar.
  4. En el mismo wok, verter los huevos batidos y revolver rápidamente hasta que cuajen en trozos pequeños.
  5. Incorporar el arroz basmati subiendo el fuego al máximo. Añadir la salsa de soja y la pimienta, removiendo constantemente.
  6. Reincorporar el brócoli reservado y añadir las pipas tostadas para aportar el contraste crujiente.