Ingredientes:

  • Tazas (400 gramos) de Arroz Jazmín
  • Tazas (720 ml) de Caldo de Pollo o Vegetal bajo en sodio
  • Cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • /2 Unidad (75 gramos) de Cebolla Blanca finamente picada
  • Dientes de Ajo machacados o picados muy fino
  • Cucharadita (5 gramos) de Pasta de Achiote o Cúrcuma Molida (o azafrán remojado)
  • Cucharadita rasa (5 gramos) de Sal Marina
  • /4 Cucharadita de Pimienta Negra recién molida
  • /2 Taza (75 gramos) de Guisantes (Chícharos) Congelados (Opcional)
  • Cucharadas de Perejil Fresco picado (Para decorar)

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz jazmín bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Escurrir muy bien. Esto es clave para no apelmazar.
  2. Calentar el caldo en una olla separada y mantenerlo a fuego bajo. Disolver la cúrcuma/achiote en este caldo caliente.
  3. Calentar el aceite en la olla principal a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 4 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que esté fragante.
  4. Incorporar el arroz escurrido al sofrito. Remover constantemente durante 2-3 minutos hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos en los bordes (nacarar).
  5. Verter el caldo amarillo caliente sobre el arroz. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición vigorosa.
  6. Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo (que apenas se mueva la lumbre). Tapar la olla firmemente y cocinar sin levantar la tapa por 18 minutos exactos.
  7. Retirar la olla del fuego (manteniendo la tapa puesta) y dejar reposar 5 minutos más.
  8. Destapar. Si se usan guisantes, agregarlos ahora. Con un tenedor, esponjar suavemente el arroz de adentro hacia afuera. Decorar con perejil picado y servir.