Ingredientes:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 kg de Costillas de Cerdo, cortadas en trozos
- 200g de Panceta, en dados
- 2 Chorizos (aprox. 200g), en rodajas
- 2 Morcillas (aprox. 200g), en rodajas
- 2 Patatas medianas, peladas y en cubos
- 1 cabeza de Ajo mediana, cortada por la mitad
- 1 Tomate grande, rallado
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
- Una pizca de Hebras de Azafrán
- 400g de Arroz Bomba
- 150g de Garbanzos secos, remojados durante la noche
- 1.5 litros de Caldo de Pollo, caliente
- Sal y Pimienta Negra al gusto
- Unas ramitas de Romero fresco (opcional)
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla/sartén grande a fuego medio-alto. Dora las costillas de cerdo y la panceta por todos los lados. Retira y reserva.
- Añade el chorizo y la morcilla a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
- Añade las mitades de ajo (con el corte hacia abajo) y los cubos de patata a la olla. Cocina hasta que las patatas estén ligeramente blandas y doradas. Retira y reserva.
- Añade el tomate rallado y el pimentón a la olla. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que el tomate se haya reducido y espesado, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Añade el arroz a la olla y remueve para cubrirlo con el sofrito. Tuesta el arroz durante un minuto o dos. Incorpora las hebras de azafrán.
- Coloca las costillas de cerdo, el chorizo, la morcilla, las patatas y los garbanzos uniformemente sobre el arroz.
- Vierte cuidadosamente el caldo de pollo caliente sobre el arroz y los ingredientes. Asegúrate de que el caldo lo cubra todo por completo.
- Coloca la olla/sartén en un horno precalentado a 200°C (400°F). Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. La parte superior del arroz debe estar ligeramente crujiente.
- Retira la olla/sartén del horno y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
- Adorna con ramitas de romero fresco (opcional) y sirve caliente. ¡Disfruta de este delicioso arroz al horno!