Ingredientes:

  • 900g de almejas frescas, limpias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 120ml de vino blanco seco (Albariño o Verdejo español recomendado)
  • 400g de tomate triturado enlatado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 15g de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Pan crujiente, para servir

Instrucciones:

  1. Remoja las almejas en agua fría con sal durante 20-30 minutos para eliminar la arena.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
  3. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Sazona con sal y pimienta.
  4. Agrega las almejas a la olla, cubre y cocina hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran después de 5-7 minutos.
  5. Agrega el perejil fresco. Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la salsa. Recetas almejas a la marinera.