Ingredientes:

  • 4-6 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa (2.5 ml)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (120 ml)
  • 1/4 taza de aceite de sabor neutro (60 ml)
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón (15-30 ml)
  • 1-2 cucharadas de agua tibia (15-30 ml) opcional

Instrucciones:

  1. Machaca el ajo y la sal en el mortero hasta formar una pasta suave.
  2. Vierte el aceite de oliva en hilo, gota a gota, mientras mueles continuamente la pasta de ajo. Agrega gradualmente el aceite neutro a medida que la mezcla espese.
  3. Si usas un procesador de alimentos: combina el ajo, la sal y el jugo de limón. Pulsa hasta que esté finamente picado. Vierte lentamente el aceite de oliva y luego el aceite neutro mientras el procesador está funcionando.
  4. Si el ali oli está demasiado espeso, agrega una o dos cucharaditas de agua tibia, batiendo o pulsando hasta que quede suave.
  5. Incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
  6. Deja reposar el ali oli durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.