Ingredientes:

  • 700g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo grande
  • 60g de pan rallado (panko preferiblemente)
  • 60 ml de leche entera
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
  • 80 ml de ketchup
  • 30 ml de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar un molde para muffins.
  2. En un bol, combinar la carne, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil. Mezclar suavemente.
  3. Dividir la mezcla en 6 porciones y formar bolas. Colocar en el molde para muffins.
  4. En una cazuela, mezclar el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre de manzana y la mostaza de Dijon. Calentar hasta disolver el azúcar y espesar ligeramente.
  5. Verter una cucharada de salsa sobre cada albondiguita. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén cocidas.
  6. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir calientes con la salsa restante.