Ingredientes:

  • 680g carne molida de res (80/20)
  • 60g arroz cocido
  • 30g cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, batido
  • 25g cilantro fresco picado finamente
  • 1 tbsp orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1 tsp comino molido
  • 1/2 tsp sal
  • 1/4 tsp pimienta negra
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 794g tomates triturados enlatados
  • 425g salsa de tomate enlatada
  • 2 chiles chipotles en salsa adobo, picados (más 1 tbsp de salsa adobo)
  • 1 tsp orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1/2 tsp comino
  • 1/4 tsp canela molida
  • 240ml caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite de oliva) en un tazón grande. Mezcle suavemente hasta que estén combinados, ¡no mezcle demasiado! Forme la mezcla en albóndigas de 2.5cm.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por lotes, girando para obtener color por todos los lados. No cocine completamente. Reserve.
  3. En la misma sartén, agregue aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
  4. Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, los chiles chipotles (y la salsa adobo), el orégano, el comino y la canela.
  5. Agregue el caldo de pollo o agua. Lleve a fuego lento y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue suavemente las albóndigas doradas a la salsa. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado. Asegúrese de que la temperatura interna de las albóndigas alcance los 74°C.
  7. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente. Disfrute de esta deliciosa salsa albondigas.